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Marco Offidani
Chef im Restaurant Flora & Fauno

Wann haben Sie begonnen, bei Planetaria Hotels zu arbeiten? 
2009, im Château Monfort. Seit November 2014 bin ich im Ville sull´Arno.

Was finden Sie an Ihrer Arbeit besonders motivierend? 
Bei der Arbeit stets neue Menschen und Gästen kennenzulernen. Ich komme jeden Abend aus der Küche, um die Gäste zu begrüßen.

Welche Gerichte schätzen Ihre Gäste am meisten? 
Gerichte mit Pilzen und Trüffeln.

Ihre Küchenphilosophie in 3 Worten. 
Klassische Gerichte, Leichtigkeit und Kreativität.

Eine Zutat, die Sie begeistert. 
Fleisch.

Die perfekte Kombination aus Essen und Wein. 
Ravioli mit Caciucco-Füllung und Caciucco-Sauce, dazu ein gutes Glas Gewürztraminer.

Ein Gericht (oder eine Zutat), die Sie beschreibt. 
Peperoncino ist die Zutat, die mir am meisten ähnelt.

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