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Kevin M.

Chef del ristorante Flora & Fauno

Quando hai iniziato a lavorare per Planetaria Hotels?
Da gennaio 2019 sono a Ville Sull’Arno.

Qual è l’aspetto più stimolante del tuo lavoro?
Imparare ogni singolo giorno cose nuove e fare sperimentazione.

Quali sono i piatti più apprezzati dai vostri ospiti?
I piatti della tradizione rivisitati.

La tua filosofia di cucina in 3 parole.
Innovazione, creatività, eleganza.

L’ingrediente che ti appassiona.
Il pesce.

L’abbinamento perfetto tra un piatto ed un calice.
Croccante di pappa al pomodoro abbinato a un buon bicchiere di Franciacorta.

Un piatto (o un ingrediente) per descriverti.
L’ingrediente che più mi assomiglia è il peperoncino.