Kevin M.
Chef del ristorante Flora & Fauno
Quando hai iniziato a lavorare per Planetaria Hotels?
Da gennaio 2019 sono a Ville Sull’Arno.
Qual è l’aspetto più stimolante del tuo lavoro?
Imparare ogni singolo giorno cose nuove e fare sperimentazione.
Quali sono i piatti più apprezzati dai vostri ospiti?
I piatti della tradizione rivisitati.
La tua filosofia di cucina in 3 parole.
Innovazione, creatività, eleganza.
L’ingrediente che ti appassiona.
Il pesce.
L’abbinamento perfetto tra un piatto ed un calice.
Croccante di pappa al pomodoro abbinato a un buon bicchiere di Franciacorta.
Un piatto (o un ingrediente) per descriverti.
L’ingrediente che più mi assomiglia è il peperoncino.
