Quando hai iniziato a lavorare per Planetaria Hotels?
Nel 2009, presso Château Monfort. Da Novembre 2014 sono a Ville Sull’Arno.

Qual è l’aspetto più stimolante del tuo lavoro?
Lavorare e conoscere sempre nuove persone e nuovi clienti. Tutte le sere esco dalla cucina per salutare gli ospiti.

Quali sono i piatti più apprezzati dai vostri ospiti?
I piatti a base di funghi e tartufi.

La tua filosofia di cucina in 3 parole.
Classicità dei piatti, leggerezza e creatività.

L’ingrediente che ti appassiona.
La Carne.

L’abbinamento perfetto tra un piatto ed un calice.
Ravioli di Caciucco dentro e fuori, abbinati ad un buon bicchiere di Gewürztraminer.

Un piatto (o un ingrediente) per descriverti.
L’ingrediente che più mi assomiglia è il peperoncino.